令和６年度５月　男性料理・会員研修　★新緑の彩り野菜でパワーアップ☆

於：５月１１日　男性料理　ウッディ市民センター　2階　調理室

　　５月２３日　会員研修　総合福祉保健センター　2階　栄養指導室

野菜を食べているつもりになっていませんか？　

 野菜にはビタミンやミネラル、食物繊維などが豊富に含まれており、生活習慣病や肥満予防にも役立ちます。

　目標１日３５０ｇ！！

　★野菜に含まれる主な成分と期待される効果★

１カロテン　抗酸化作用　コレステロール値を下げる 　人 参・ほうれん草

２リコピン　抗酸化作用　美白効果　HDLコレステロールを増やす　トマト

３ビタミンC　抗酸化作用　コラーゲンの生成を促進　メラニン色素の生成を抑える　免疫力を高める　ブロッコリー・ピーマン・パプリカ

４ビタミンE　抗酸化作用　老化を防ぐ　カボチャ・アボカド

５食物繊維　　腸内環境を改善　コレステロールの吸収を抑える　糖質の吸収をゆっくりにする　オクラ・ゴボウ・ブロッコリー

６カルシウム　骨や歯の形成　骨を丈夫にする　血液凝固　　小松菜・水菜・大根葉

　☆野菜の抗酸化作用とは？☆

体への負担や良くない生活習慣病によって、体内には活性酸素が発生します。過剰な活性酸素は、血管や細胞などを傷つけます。

野菜の抗酸化作用は、この活性酸素を消去する働きがあり、生活習慣病の予防などに役立ちます。

　今月は野菜の持つパワーを紹介しました。

【　メニュー　】

主食・・・・ご飯

主菜・・・・鮭のソテーわかめタルタル

副菜・・・・茹でキャベツのサラダ

汁物・・・・新じゃがのコンソメスープ

デザート・・フルーツきんとん

【１人分の栄養量】

５月のメニュー作成にあたり、生わかめと新玉ねぎのタルタルソースは好評でした。生ワカメはこの時期限定です。

サラダには甘味があって柔らかい春キャベツと人参をオレンジジュースを使ったドレッシングで和えました。