三田市 市民活動情報サイト「きっぴーねっと」三田市いずみ会(食生活改善推進員協議会)活動紹介シニアライフ令和6年度5月 男性料理・会員研修 ★新緑の彩り野菜でパワーアップ☆

令和6年度5月 男性料理・会員研修 ★新緑の彩り野菜でパワーアップ☆

公開日:2024年05月16日 最終更新日:2024年06月18日

於:5月11日 男性料理 ウッディ市民センター 2階 調理室

  5月23日 会員研修 総合福祉保健センター 2階 栄養指導室

野菜を食べているつもりになっていませんか? 

 野菜にはビタミンやミネラル、食物繊維などが豊富に含まれており、生活習慣病や肥満予防にも役立ちます。

 目標1日350g!!

 野菜に含まれる主な成分と期待される効果★

カロテン 抗酸化作用 コレステロール値を下げる  人 参・ほうれん草

リコピン 抗酸化作用 美白効果 HDLコレステロールを増やす トマト

ビタミンC 抗酸化作用 コラーゲンの生成を促進 メラニン色素の生成を抑える 免疫力を高める ブロッコリー・ピーマン・パプリカ

ビタミンE 抗酸化作用 老化を防ぐ カボチャ・アボカド

食物繊維  腸内環境を改善 コレステロールの吸収を抑える 糖質の吸収をゆっくりにする オクラ・ゴボウ・ブロッコリー

カルシウム 骨や歯の形成 骨を丈夫にする 血液凝固  小松菜・水菜・大根葉

 野菜の抗酸化作用とは?☆

体への負担や良くない生活習慣病によって、体内には活性酸素が発生します。過剰な活性酸素は、血管や細胞などを傷つけます。

野菜の抗酸化作用は、この活性酸素を消去する働きがあり、生活習慣病の予防などに役立ちます。

 今月は野菜の持つパワーを紹介しました。

【 メニュー 】

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主食・・・・ご飯

主菜・・・・鮭のソテーわかめタルタル

副菜・・・・茹でキャベツのサラダ

汁物・・・・新じゃがのコンソメスープ

デザート・・フルーツきんとん

【1人分の栄養量】

  エネルギーkcal タンパク質g 脂質g カリウムmg カルシウムmg 塩分g
主食 215 3.7 1.0 53 0.0
主菜 215 13.2 14.4 463 37 0.7
副菜 54 2.5 2.7 196 27 0.5
汁物 47 1.2 0.2 238 12 0.8
デザート 128 0.7 0.4 285 26 0.2
合 計 659 21.3 18.7 1235 105 2.2

 

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調理風景1

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5月のメニュー作成にあたり、生わかめと新玉ねぎのタルタルソースは好評でした。生ワカメはこの時期限定です。

サラダには甘味があって柔らかい春キャベツと人参をオレンジジュースを使ったドレッシングで和えました。

 

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